C’est au cœur d’un cadre à couper le souffle que le restaurant gastronomique Le Gaffe se niche. Sur le port de Saint Florent, à deux pas des bateaux où un air de dolce vita s’impose à vous. Entrez dans un univers gourmand à l’atmosphère intimiste, chaleureuse et détendue. Audace, subtilité et passion se retrouvent dans chaque assiette du restaurant gastronomique en Corse : la Gaffe. Comme un voyage des sens, vous aurez plaisir à déguster des plats inventifs au gré des saisons. Des produits locaux d’exception subliment la cuisine raffinée du chef Yann Le Scavarec, dont la carte navigue entre terre et mer.
Jeux de couleurs et de textures, de l’ambiance à l’assiette, rien n’est laissé au hasard. Ici, chaque détail illustre la finesse et l’attention particulière de vous faire vivre une expérience culinaire singulière.
Yann Le Scavarec, chef du restaurant gastronomique à Saint Florent, s’émerveille de ce que le terroir corse a à offrir. Il débute son histoire avec l’ile de beauté, il y a de ça 15 ans. Une histoire de passion et de goût qui se traduit par une étoile au guide Michelin, qui l’accompagne pendant 10 ans. Rigueur, expérience et virtuosité nourrissent ces créations culinaires aux influences en mouvement permanent. Yann le Scavarec puise son inspiration dans les couleurs, les senteurs, les sensations et les émotions qui l’entourent. Une cuisine subtile empreinte de délicatesse et de générosité sous l’impulsion des saisons.
Amoureux des produits de la mer, il met en valeur le terroir et travaille au plus proche des producteurs de la région. C’est en 2016, avec Séverine, sa partenaire de vie qu’ils concrétisent plusieurs années de travail en reprenant les rênes de ce restaurant gastronomique corse emblématique depuis 1973. Tous deux y apportent leur définition de la gastronomie française qui s’éloigne des standards. C’est avec la volonté affirmée de rendre accessible l’excellence et le goût des bonnes choses, tout en s’assurant de ne jamais perdre la notion de partage. La Gaffe, restaurant gastronomique en Corse, c’est avant tout un récit de passionnés, de complicité qui continue de s’écrire en famille.
Les amateurs de vin ne se seront pas sans reste. Le lien entre gastronomie et vigne prend toute sa forme ici … La cave du restaurant gastronomique à Saint Florent, la Gaffe se compose de nombreuses références issues d’une sélection riche et variée choisie avec soin pour sublimer vos plats. Vins de terroir au caractère singulier, grand cru de renom ou de domaine plus confidentiel exaltent les saveurs des plats du chef.
La Gaffe souhaite vous faire découvrir le savoir-faire des vignerons et remet le vin au coeur de votre repas.
Ce menu est élaboré à l'inspiration de notre chef en fonction des produits de saison.
ENTRÉE
PÊCHE LOCALE
VIANDE
DESSERT